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鷹嘴豆雖然有點(diǎn)類似于黃豆，但是鷹嘴豆的口感和黃豆是不一樣的，它吃起來(lái)粉粉的，糯糥的，它的湯也是比較清淡的，如果再放上一些豬蹄這樣又會(huì)變得比較有膠質(zhì)了。

一、健康功效

豬蹄：補(bǔ)氣、補(bǔ)血、潤(rùn)膚

紅棗：安神、補(bǔ)脾胃、輔助降血脂

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

二、食材用料

豬蹄相克食物鷹嘴豆

紅棗相克食物枸杞相克食物

姜相克食物

三、鷹嘴豆燉豬蹄的做法

1.大棗、枸杞、姜片準(zhǔn)備好~豬蹄去毛洗干凈。

2.鷹嘴豆浸泡2小時(shí)。

3.豬蹄冷水下鍋，水開后撇去血沫。

4.除枸杞外其余材料放入高壓鍋、不加鹽。加入開水。選擇“蹄筋”。

5.OK!

6.這是湯，喝的時(shí)候再加鹽。

四、營(yíng)養(yǎng)分析

1.鷹嘴豆異黃酮對(duì)女性健康的影響很大，是具有活性的植物性類雌激素，它能夠延遲女性細(xì)胞衰老，使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、豐乳、減少骨質(zhì)丟失，促成骨生成、降血脂、減輕女性更年期綜合癥狀等。鷹嘴豆異黃酮也有防止癌細(xì)胞的增殖，促使癌細(xì)胞死亡的作用。可以很好的防治荷爾蒙類癌癥(如乳腺癌和前列腺癌)，它可以平衡荷爾蒙水平，讓食用者很少受到經(jīng)前不適和荷爾蒙相關(guān)問(wèn)題(如卵巢囊腫)的困擾。鷹嘴豆含有微量元素鉻，鉻在機(jī)體的糖代謝和脂肪代謝中發(fā)揮著重要作用。

2.糖尿病患者正是因?yàn)橐葝u素相對(duì)或絕對(duì)不足引起糖代謝，脂肪代謝，蛋白質(zhì)代謝紊亂。鉻是葡萄糖耐量因子(GTF)的組成部分，鷹嘴豆對(duì)糖尿病具有控制、降低血糖，預(yù)防和減緩糖尿病并發(fā)癥的作用，世界各地都有關(guān)于糖尿病患者鉻含量低于健康人的報(bào)道，人體血糖代謝的調(diào)節(jié)取決于3個(gè)因素的水平和協(xié)調(diào)作用，這3個(gè)因素是胰島素、葡萄糖耐量受體和胰島受體。人體含鉻量減少，就會(huì)導(dǎo)致胰島素活性降低，受體數(shù)量減少，糖耐量受損，從而引發(fā)糖尿病。

3.食用鷹嘴豆產(chǎn)品就可以使體內(nèi)胰島素活性和胰島素受體數(shù)量增加，達(dá)到控制血糖、改善糖尿病癥狀的目的。鷹嘴豆中含有的鉻元素和多不飽和脂肪酸可促進(jìn)膽固醇代謝防止脂質(zhì)在肝臟和動(dòng)脈壁沉積、降低血小板凝結(jié)能力，防止血栓形成。防止血管損傷面的炎癥反應(yīng)，對(duì)血管有良好的保護(hù)作用，可有效的預(yù)防和減緩糖尿病并發(fā)癥。很多血糖高居不下，波動(dòng)較大，不穩(wěn)定的糖尿病患者，在食用了鷹嘴豆產(chǎn)品3個(gè)月之內(nèi)血糖都得到了有效的控制，其并發(fā)癥也得到了有效的預(yù)防和減緩

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