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桂魚的營養(yǎng)非常豐富，除了含有蛋白質(zhì)、維生素b1等營養(yǎng)之外，還含有豐富的微量元素，包括鐵，鉀，鎂，鈣等等，這種魚都吃了非常容易消化，不僅年輕人可以吃，兒童和老人也可以吃，能夠補充豐富的營養(yǎng)，有助于人體健康，比如肺結(jié)核病人吃這種魚就有助于康復(fù)。

一、紅燒桂魚的做法

材料

桂魚、青椒、芝麻、陳醋、蒸魚豉油、耗油、生粉、大蒜、蔥姜、料酒、香油

做法

1、將桂魚洗凈，青椒洗凈切圈備用；

2、鍋中倒油，加熱后將桂魚置入鍋中，兩面炸至微黃，乘出待用；

3、鍋中倒油，放入大蒜、蔥姜、青椒爆炒；

4、將桂魚一起放入鍋中，加入蒸魚豉油、耗油、料酒加入少許水，小火收汁；

湯汁濃稠后，加入少許陳醋；

5、起鍋后滴入少許香油。

二、做法

菜系：川菜菜譜。

原料：

活桂魚1條、白糖、紅辣椒、紹酒、清湯、醬油、醋、精鹽、濕淀粉、蔥、姜、熟豬油各適量。

做法：

1、桂魚宰凈，在魚體兩側(cè)每隔3厘米劃一刀口，用紹酒、精鹽抹遍魚身內(nèi)外腌10分鐘，然后撒一層淀粉抹勻。紅辣椒去蒂籽，洗凈，切成細絲；

2、炒鍋燒熱放豬油燒至八成熱，下桂魚,炸至兩面呈金黃色時撈出裝盤。蔥、姜切絲，調(diào)料對成味汁；

3、炒鍋加油燒至八成熱，放入紅辣椒絲,倒入昧汁，燒沸至湯汁為深紅色時，澆在魚身上即成。

三、紅燒桂魚/更多做法

桂魚是談水魚中最好吃的一種，它的肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，是一道天然美味，今日做一道紅燒桂魚。桂魚用菜子油煎黃，翻邊放生姜，鹽，糖，老抽加少量水煮一下，給魚入味，上色翻動收干汁放味精，蔥花即可裝盤。

1.桂魚去磷去腸，

2.洗凈瀝干，

3.打花刀，

4.菜子油中火煎黃，

5.煎黃翻邊，

6.煎黃放生姜，老抽，糖，鹽小火給魚上色翻動，入味收干汁放味精，蔥花，

7.收干汁入味放味精，蔥花即裝盤。

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