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現在很多人喜歡自己在家煎牛排，其中最重要的還是牛排醬汁,牛排醬汁可以做成很多種口味，例如牛排番茄醬汁，黑胡椒醬汁，蘑菇醬汁，搭配各種醬汁牛排的味道才會更好。

一、牛排番茄醬汁

原料：番茄1顆，高湯250ml，番茄醬150ml

輔料：洋蔥1/2顆，蒜頭4顆，干燥麝香草1茶匙

做法：

1.番茄、洋蔥切丁，蒜頭切成碎末。

2.以大火將所有材料煮到滾開后，再以小火蓋上鍋蓋煮約10分鐘即可。

二、其他牛排醬汁做法——沙理亞賓牛排調味汁

除了當牛排淋醬，還能拿來炒牛柳。

材料

市售牛高湯6大匙、奶油1大匙、紅酒2大匙、洋蔥1/2顆、鹽適量、黑胡椒粉適量

作法

洋蔥切成丁備用。

將奶油放入平底鍋加熱，放入洋蔥炒到變成淺褐色時，加入紅酒、牛高湯，再放入鹽、黑胡椒調味，濾出調味汁即可。

三、其他牛排醬汁做法——黑胡椒醬

除了當牛排淋醬，還能拿來拌飯、拌面或炒鐵板面，或是做黑胡椒炒牛柳。

材料

市售牛高湯2000cc、沙拉油2大匙、奶油1大匙、醬油150cc、番茄醬2大匙、紅蔥頭碎200公克、洋蔥碎350公克、蒜碎200公克、玉米粉水適量、雞粉1大匙、黑胡椒粗粉70公克、白胡椒顆粒40公克

作法

黑胡椒粗粉跟白胡椒顆粒烤香備用。

沙拉油與奶油先熱鍋，放入蒜碎、洋蔥碎、紅蔥頭碎、醬油炒香，再加入作法1一起炒香，再加入番茄醬、牛高湯煮開，撒入雞粉，再以玉米粉水勾芡即可。

三、其他牛排醬汁做法——蘑菇醬

用于牛排或豬排，或拿來當作義大利鐵板面的淋醬都很不錯。

材料

市售牛高湯2000cc、番茄糊150公克、番茄醬4大匙、番茄碎200公克、蘑菇片200公克、洋蔥絲250公克、紅蔥頭60公克、蒜仁70公克、月桂葉少許、義大利香料少許、百里香少許、鹽適量、黑胡椒粗粉適量

作法

蒜仁、紅蔥頭切片爆香，番茄碎、洋蔥絲下鍋拌炒，倒入番茄糊、番茄醬、月桂葉、蘑菇片，撒上百里香、義大利香料，以中火炒至熟軟。

再倒入牛高湯拌煮至滾沸20分鐘，起鍋前加入鹽和黑胡椒粗粉調味即可。

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