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秋葵可以涼拌，當然也可以和其他的食材搭配一起翻炒，清炒秋葵是比較簡單的，因為不需要其他的食材，只要添加色拉、油、鹽、蒜等這些調味料就可以，而且口感更好。

 一、 清炒秋葵

食材：秋葵、色拉油、鹽、蒜

步驟/方法

1、秋葵洗凈去蒂，切滾刀；蒜切片。

2、沸水中入少許鹽，放入秋葵焯燙1分鐘，然后撈出涼開水中冰鎮。（去澀味）

3、炒鍋燒熱入油，爆香蒜片。

4、下秋葵，大火翻炒兩分鐘，入鹽調味即可。

小貼士：

1、秋葵為低能量食物，是很好的減肥食品之一。

2、秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中焯燙幾分去澀。

3、此菜特點：綠如翡翠，籽似珍珠，脆嫩滑潤，汁液飽滿，有促進食欲、幫助消化、強肝補腎之功效。

二、蔥香秋葵

主料：秋葵350克

調料：大蔥20克,生抽8克

制作方法：

1) 將秋葵洗干凈，放入沸水中燙熟，撈出;

2) 將秋葵放入涼水中沖涼，撈出切段;

3) 大蔥洗凈切花備用;

4) 秋葵段盛入盤中，撒下蔥花，淋入生抽拌勻即可。

三、豆腐拌秋葵

主料：秋葵 300克， 豆腐 1塊

調料：鹽 1匙 素易鮮 1/2小匙

制作方法：

1) 把秋葵燙熟瀝干切成星星狀。

2) 在研缽里把豆腐和調味料磨勻再加入秋葵拌勻即可。

菜系及功效：清爽涼菜

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