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菠菜含鐵量非常的高，對于一些貧血的患者非常的適合，能達到補血益氣的功效，而蝦仁也是一種高蛋白的食物，所以兩者搭配算是絕配了，下面我們就來介紹一蝦仁菠菜的做法。

主料

菠菜 150克 蝦仁 30克 蛋清 80克

輔料

色拉油 15克 食鹽 2克 味精 1克 白砂糖 3克 雞油 10克 淀粉 8克

1 嫩菠菜洗凈撿去老葉

2 鮮蝦仁洗凈用干凈紗布抹干水，加入少許鹽、味精、雞蛋清、淀粉腌好

3 鍋倒油燒至80℃放入腌好的蝦仁，泡至九成熟時倒出

4 鍋內留油，放入菠菜，加入少許鹽、味精、白糖炒熟

5 淋入雞油盛出擺在盤內

6 另取一鍋倒油燒熱，倒入雞蛋清、蝦仁，加入鹽、味精，用小火慢慢炒至滑嫩

7 用鏟子鏟出放在菠菜上即可.

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