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我們平時(shí)都會(huì)吃到雞蛋，它的礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)以及其他很多微量元素含量都很高，雞蛋的吃法很多，和炒飯是很好的搭檔，芽菜肉沫蛋炒飯的味道很鮮美，大家可以嘗試去做。

一、營(yíng)養(yǎng)分析

對(duì)人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳。一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營(yíng)養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程等。

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生

3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

二、食材明細(xì)

米飯 400g

土雞蛋 2個(gè)

肉沫 100g

芽菜 25g

小蔥 50g

油 50g

鹽 5g

白胡椒 10g

三、做法

1.米飯400g，要飯粒分散，稍硬的。

2.肉沫加鹽炒散備用。

3.小蔥切成蔥花。

4.四川宜賓碎米芽菜。

5.土雞蛋2個(gè)。一定要土雞蛋炒出的飯才香。

6.土雞蛋加鹽打散。

7.鍋燒熱，下油，加入蛋液。

8.蛋液半干時(shí)，加入米飯。

9.翻炒后加入肉沫、芽菜，炒散。

10.加入蔥花，翻炒后關(guān)火。

11.加入白胡椒，拌勻。

12.香潤(rùn)可口的芽菜肉沫蛋炒飯出鍋，盛盤。

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