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小的時候最喜歡吃的一種青菜就是四季豆，它的味道很鮮，口感也很脆嫩，其中四季豆炒肉的味道更好，做這道菜可以放一些料酒，玉米淀粉，四季豆要事先焯好。

一、四季豆炒肉末

材料

瘦肉100g，四季豆250g，大蔥20g，八角一個，料酒一勺，鹽適量，糖適量

做法

1.瘦肉切成細小肉丁。四季豆切丁。大蔥切片

2.炒鍋加熱加油放入肉末煸炒變色，加四季豆、八角、大蔥、醬油繼續炒，加水鹽糖燉上20分鐘入味。燒至肉末酥爛即可出鍋

二、四季豆炒肉片

材料

豆角150克，肉200克，蒜４瓣，調料，鹽１茶匙（５克）

調料a，生抽２茶匙（１０ml），玉米淀粉１茶匙（５克），料酒１茶匙（５ml）

做法

１，準備材料

２，肉切片用調料a攪拌好

３，豆角去掉兩頭后，折成５厘米左右的段，鍋中放水和鹽及適量的油，水開后，倒入豆角焯熟后撈出，放冷水過涼

４，鍋中放油，及蒜片

５，下入肉片

６，倒入豆角，

７，加入適量的鹽即可出鍋。

小訣竅

１，豆角焯水的時候，放入鹽和油，會使豆角更綠

２，豆角焯好后，過涼水，也會使豆角更綠

三、四季豆炒肉

材料

四季豆、鹽、生抽、豬肉

做法

1、四季豆洗凈，撕去頭尾和老筋，切段備用。

2、豬肉洗凈切片。

3、熱鍋倒入適量油燒熱，加入肉片中火微炒。

4、放適量鹽炒2分鐘出鍋備用。注：只把肉片盛出鍋，里面的油留著。

5、這時放入四季豆，改大火不斷翻炒至四季豆變色。

6、放入適量鹽和生抽翻炒1分鐘。

7、把備用的肉片倒入翻炒均勻。

8、放點點水，水干時翻炒兩分鐘即可出鍋。

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