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豬肚湯是非常受歡迎的，如果加上胡椒的話湯的味道會(huì)變得更像，因此就有了胡椒豬肚湯，這和普通的燉湯沒(méi)有太大區(qū)別，首先要準(zhǔn)備好食材，然后按照下面步驟操作就行。

一、胡椒豬肚湯做法

原料：豬肚1個(gè)，排骨640克，白胡椒粒1湯匙，潮州咸菜80克，水20杯，鹽或味精適量。

做法：

1.將豬肚切去肥油，用少許細(xì)鹽擦洗一遍，并腌片刻，再用清水沖洗干凈，放入熱水鍋內(nèi)拖過(guò)。

2.將白胡椒放入豬肚內(nèi)，用線縫合，與蜜棗一齊放入砂煲內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲2小時(shí)，調(diào)味食肉飲湯。

二、胡椒豬肚湯的做法步驟

1.豬肚用鹽不斷搓洗，還要注意翻面用水沖洗

2.火上置鍋，燒熱，就如圖的狀態(tài)

3.豬肚在上面翻幾翻

4.如圖，鍋底粘走了豬肚上洗不掉的東東，非常好的方法

5.豬肚再用水沖洗

6.鍋內(nèi)置水，放入豬骨頭焯水，豬骨頭要選擇平整的，目的是煮豬肚的時(shí)候墊鍋的，以防豬肚粘鍋。

7.看看徹底洗好的豬肚，是不是非常干凈呢

8.一塊新的紗布，洗趕緊，放上適量的胡椒粒

9.打結(jié)，扎緊

10.用刀背敲打，至胡椒粒碎（也不要太碎，以防會(huì)從紗布的孔里掉出來(lái)）

11.塞進(jìn)豬肚里面

12.砂鍋?zhàn)畹讓佑秘i骨頭墊底，然后放置豬肚，一次性下適量的水

13.開(kāi)大火蓋鍋煮開(kāi)，撈去浮沫

14.改小火，用筷子架住。因?yàn)樯w緊的話，會(huì)溢出來(lái)，不蓋的話，水全部蒸發(fā)掉，就不好了。

15.煮好的豬肚撈出來(lái)，放涼

16.看看湯，哇，太濃郁了，撈掉比較油的湯

17.取走胡椒粒包，豬肚切片

18.重新放到湯內(nèi)加熱，下適量的鹽，還有香菜。

開(kāi)喝吧，美麗的享受開(kāi)始了。

三、胡椒豬肚湯的做法步驟

1豬肚，一定要洗干凈啊，最難的可能就是這個(gè)了，買回來(lái)的豬肚用鹽和淀粉交替著反復(fù)的一遍一遍的洗，洗到你滿意為止；豬肚里面的油脂也是一定要翻過(guò)來(lái)剝干凈的。

2洗干凈的豬肚切成大塊，入開(kāi)水鍋里焯一遍。

3把焯好的豬肚放入燒開(kāi)水的砂鍋里煮開(kāi)改小火。

4柴母雞半只，切塊，洗凈，焯水，放入豬肚的鍋里，加蔥姜，小火慢燉90分鐘。

5關(guān)于胡椒，沒(méi)有在一開(kāi)始就放進(jìn)去，擔(dān)心燉的太久，胡椒的味道過(guò)于濃郁；所以都是在最后10分鐘才放進(jìn)去的；放進(jìn)去前用刀拍破就好。

6燉好好，把豬肚撈出來(lái)切成條再放回去煮開(kāi)；鹽，一定要是最后放，不然的話，那豬肚就變成鐵肚了....放鹽，煮上三五分鐘就可以準(zhǔn)備喝啦。

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