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芡實的吃法有很多種，做成糕點來吃也是非常好的，于是就有了很多種芡實糕，芡實糕的做法和普通糕點很相似，但在制作的時候要注意細節，把握好各種食材的使用量。

一、芡實糕的做法步驟

1.芡實隔夜浸泡用研磨機打成粉

2.雞蛋蛋清蛋黃分離，把蛋黃和芡實粉攪拌均勻

3.蛋清分三次加入白糖或冰糖粉打發，打發到可以提起打蛋器有個尖尖角的程度

4.先要三分之一蛋白到蛋黃混合液碗里用上下翻拌的手法混合，再將混合好的液體倒回打發好的蛋白中繼續用上下翻拌的手法混合均勻

5.倒入八寸蛋糕模或玻璃碗中，冷水燒開蒸40分鐘（可以敷上保鮮膜防止進水）

6.完成

7.可以用牙簽插入測試是否熟了，插入牙簽如果沒有黏黏的東西就是熟啦

二、芡實糕的做法

1.芡實在水里泡上兩天，煮熟，曬干（正好現在是冬天，放到暖氣上一天就干了），用料理機打成粉。

2.將芡實粉、糯米粉、細砂糖攪拌均用。

3.加入水，倒在容器里壓實，要盡量壓實，這樣做出來的芡實糕才夠緊實。

4.入蒸鍋大火蒸制15分鐘，在案板上鋪一層糖粉（或熟糯米粉），切塊。

5.鏘鏘~放涼后撒上糖粉就可以享用啦~(≧▽≦)/~

小貼士

放一些干桂花的桂花芡實糕也是非常傳統美味的。如果喜歡吃軟一點的可以適當多加一點糯米粉和水。

三、芡實糕做法

芡實糕是由新鮮芡實與糯米粉和白糖壓團蒸制而成，還可以加入一些其他的材料如桂花，來增添糕點的味道。

在制作芡實糕之前，需要準備：新鮮芡實1000克，糯米粉250克，白糖適量。原料的量可以根據自己的需要做一些改變。

接下來是芡實糕的做法。芡實糕的做法分冷加工和熱加工兩種，下面進行分別說明。

冷加工：把芡實和糯米膨化粉碎保存，要吃的時候用綿白糖和純凈水加芡實粉和勻，然后根據個人口味加點干桂花壓實，夏天等10分鐘左右就可以用到切了，冬天需要時間久一些。

熱加工：用新鮮芡實，放入鍋中加水煮熟，去殼晾干，研磨成粉，然后與糯米粉、白糖混合，并加水拌勻，揉成面團，然后做成芡實糕，蒸熟即可。

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