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土豆絲的做法容易，很多剛學燒菜的人都是從炒土豆絲開始的。土豆絲有合理的營養結構，并且口味多變，是一道值得做給家人吃的家常菜。土豆絲越來越受歡迎，口味也越來越創新，例如咸蛋黃炒土豆絲就是一種創新口味，有興趣的的可以學來一做。

一、咸蛋黃炒土豆絲好處

1、遠離負面情緒，改善精神狀態。2、抗衰老，保持年輕態。3、土豆營養豐富，脂肪含量非常低，吃出好身材。4、趕走便秘，排出毒素，助你擁有好膚色。5、保護心腦血管，促進身體健康。個人覺得土豆不管怎么吃都好吃，可以和肉類各種搭配，各種小吃薯條土豆餅什么的，完全可以稱為萬用食材。

二、咸蛋黃炒土豆絲的做法

1.準備好所用食材，是不是覺得要準備的東西好少啊~哈哈。 這個咸鴨蛋是我們自己腌的，如果有興趣的小伙伴可以留言讓我分享出來哈

2.咸鴨蛋煮熟后把蛋黃分出來，土豆切絲在水中浸泡去除淀粉，蔥切成蔥花備用

3.把咸蛋黃碾碎。因為是自己做的咸鴨蛋，好像木有什么油，哈哈哈

4.熱鍋涼油，放入蔥蒜頭煸出香味。（油可以多放點，但是千萬別倒多了，太油吃了不健康）

5.放入土豆絲快速翻炒

6.土豆絲8成熟的時候倒入咸蛋黃繼續翻炒

7.快出鍋時撒上一丟丟的雞精。如果覺得咸蛋黃的鹽分不夠，也可以適量加些鹽，但是千萬別放多了哈

8.最后撒上蔥花提香增色。關火，出鍋，大功告成

三、咸蛋黃炒土豆絲的烹飪技巧

1、這道菜沒什么技巧就是要快。因為加入咸蛋黃后在繼續翻炒就容易糊鍋了。

2、因為咸蛋黃已經有鹽分了，所以不需要再另外加鹽，如果咸蛋黃不夠味道的話，可以適量加一點點的鹽。混著咸蛋黃的土豆絲沙沙的又香又好吃。

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