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胡蘿卜的營養豐富，一般生活中都是生吃涼拌為主，畢竟口味清香，有著不錯的口感，其實使用胡蘿卜切絲制成胡蘿卜丸子也是不錯，要比其他丸子營養高很多，下面介紹做法。

1豆漿機過濾出來的豆渣一小碗。香菜洗凈后控水切碎末。胡蘿卜去皮擦成絲。大蔥一棵切碎末。

2找一大點的容器將上述四種材料混合，打兩枚雞蛋進去攪拌均勻。步驟5里豆渣混合的粘稠程度加適量的面粉進去，加鹽、白胡椒粉和一點點的香油調味后攪拌均勻。

3借助湯勺和筷子，將豆渣糊弄成球型，待油熱后即可下鍋炸制。鍋內放約800ml的花生油，待油五、六成熱后將丸子丟進鍋里炸制。保持中小火，炸3-5分鐘至丸子外表金黃即可關火撈出。

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