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餃子是中國美味佳肴中的一種，也是大眾非常喜歡自己動(dòng)手制作的。制作餃子不但可以獲取其中的樂趣，還可以品嘗到自己制作的美味。香菇蝦仁餃子是常見的一種，大家喜歡的可以學(xué)習(xí)制作的方式哦。

制作方法

食材明細(xì)

蝦仁、香菇、木耳、紅薯粉絲、蔥姜蒜末、八角、花椒、雞蛋 三個(gè)、鹽、味精、糖、蠔油(適量)

制作步驟

1.蝦仁化凍后(鮮的不用化)把蝦線挑干凈，洗干凈后切小丁，用半個(gè)雞蛋清和生粉腌20來分鐘(也可再倒一點(diǎn)點(diǎn)的白酒)備用

2.紅薯粉絲用溫水泡上，大約泡15分鐘，入開水煮3-5分鐘，撈出放入涼水里過一下

3.面粉適量，把剛才剩下的那半個(gè)雞蛋倒進(jìn)去，揉成面團(tuán)備用

4.香菇(香菇不用焯水，否則就沒多大香味了)木耳(提前泡發(fā)好的)切丁，蔥姜蒜切末，紅薯粉絲切小段備用

5.雞蛋打散，鍋內(nèi)放油，油熱后將雞蛋炒成雞蛋碎，盛出備用，再放油，燒至八成熱，放八角花椒，待其炒至變成黑色時(shí)關(guān)火，將八角花椒撈出來。

等油溫涼一點(diǎn)兒后再開火，倒入蔥姜蒜末爆香后倒大約一匙的蠔油再倒入香菇木耳煸炒幾下，再放入紅薯段、雞蛋碎，略炒幾下關(guān)火。調(diào)下鹽、味精、糖，餡就拌好了(蝦仁不直接放到餡中，留著包的時(shí)候再放)。

6.包的時(shí)候先放上適量調(diào)好的餡，然后再少上少許的蝦仁，這樣就能保證每個(gè)餃子里都有十足的蝦仁味道。

7.我用玻璃菜板上抹了層油，就不會(huì)粘到板咯。

8.包好后，鍋內(nèi)放水，燒開后加一點(diǎn)鹽，然后就開煮嘍

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