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春季正是吃香椿的季節，很多人都特別喜歡吃，但是大部分人卻并知道怎么做香椿最好吃，其實涼拌香椿口感是特別好的，又不破壞香椿的營養結構，下面我們就來具體的了解下涼拌香椿的具體做法都有哪些吧!

涼拌香椿以谷雨前采摘上市者最佳。諺曰：“雨前椿芽雨后筍”。其時，枝肥質嫩，椿香濃郁，可作多種佳肴。

材料：香椿芽100g，胡蘿卜半根，香干3片

做法：

1.準備材料:香椿芽100g，胡蘿卜半根，香干3片

2.胡蘿卜和豆腐干切成細絲

3.將香椿洗凈春季養生食譜

4—6.燒開一鍋水，將香椿和豆腐干胡蘿卜，分別入水焯熟。

7—9.一湯匙生抽，一湯匙米醋加上一湯匙半的麻油調一碗涼拌汁

10.將涼拌汁倒入焯熟的的菜里攪拌均勻即可食用。

風味特點

1.遠在漢代，我國人民便開始食用香椿，并將其作為貢品，奉獻給皇親國戚享用。

2.香椿，制作簡單又富于風味者莫過于涼拌香椿，沸水一燙，即可人饌。此菜本味突出，酸辣爽口，細細品味，鮮香宜人，是報春時菜。明代屠本峻有詩曰：“香椿香椿生元花，葉嬌枝嫩成權樁。不比海上大椿八千歲，歲歲人不采其芽。香椿香椿慎勿燁，兒童扳摘來點茶，嚼之竟日香齒牙。”

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