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古時(shí)候就有：“蘿卜上市，郎中下市；冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”等說法，意思就是說，蘿卜上市了，就不需要醫(yī)生了。雖然這有點(diǎn)夸張，但蘿卜的確是個(gè)很好的東西。蘿卜又名菜菔、羅服。早在《詩經(jīng)》中就有關(guān)于蘿卜的記載。它即可用于制作菜肴，炒、煮、涼拌俱佳；又可當(dāng)作水果生吃，味道鮮美；還可用泡菜、醬菜腌制。蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，有很好的食用、醫(yī)療價(jià)值。

但是，很多人吃蘿卜，都習(xí)慣把蘿卜皮削掉，只吃蘿卜里面的肉，那就太可惜了，其實(shí)蘿卜皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過蘿卜肉質(zhì)的部分。據(jù)營(yíng)養(yǎng)分析，蘿卜皮的維生素C 含量約為肉質(zhì)部分的2 倍； 鈣含量98%在蘿卜皮內(nèi)。蘿卜皮有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和作用是被我們忽視了的呢？

蘿卜皮中還含有果膠、淀粉、無機(jī)鹽和多種氨基酸。在各類品種中，尤以胡蘿卜的蘿卜皮素含量最高，其余各種蘿卜皮所含能量在79.5千焦~1339.8千焦之間。

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