閱讀 :399

做菜需要講究搭配，火候，時間的把握。比如說做刀豆炒肉絲這道菜，需要選擇刀豆的嫩莢，最好選擇純瘦肉或者里脊肉，做之前先把肉用調料，姜蒜和水淀粉腌制一下，這樣口感更嫩，注意掌握好時間，時間短了刀豆會有生味，而且有毒性，時間長了肉質就會變老。

刀豆炒肉絲的做法步驟

1洗凈食材刀豆和肉。這次買了豬臀肉代替里脊肉，效果一樣，瘦肉就好。

2刀豆斜切成1mm左右寬度的絲。豬肉切成肉絲，加入適量鹽、料酒、生抽拌勻腌制10分鐘左右。

3熱鍋熱油下入腌制好的肉絲迅速翻炒。期間變換成中小火防止肉絲粘鍋。肉絲變色后下刀豆絲快速翻炒3-4分鐘，至刀豆變軟。此期間同樣變換中小火防止炒糊。

4最后加入適量鹽翻炒約30秒關火出鍋。看著可能不太美，著實脆嫩鮮香哦！

小竅門

1、菜里面沒有放味精是由于我們家確實不習慣這類作料，如加入一些的話就更加提鮮了。

2、炒菜用的菜籽油可以用其他喜歡的炒菜油代替。

以前做過用肥肉榨出油后再炒，那味道更香，口感更好。用這個油素炒刀豆絲也很美味的。

只是葷油的飽和脂肪酸太多，不適合多吃、常吃。

下一篇:?韭菜炒干豆腐的做法包括了哪些？ 下一篇 【方向鍵 ( → )下一篇】

上一篇:?尖椒釀肉的做法有什么？ 上一篇 【方向鍵 ( ← )上一篇】