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隨著健康知識不斷普及，老百姓對食品添加劑、農殘等問題的關注度逐漸提高，但有一類食品安全問題卻被大家忽視了，那就是食物中毒。它給人體帶來的危害遠不止拉肚子那么簡單，還可能導致肝腎損傷，甚至死亡。本期，就請中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅為我們細數一下，生活中那些近在咫尺的食物中毒。

危險分子一：細菌中毒

嫌疑犯：涼菜、剩菜等。

涼菜由于沒有經過充分加熱，而剩菜大都放置時間較長，很容易被大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等致病菌污染，尤其是溫度高的季節，微生物生長繁殖速度更快，污染更嚴重。

另外，一些肉制品、家庭自制的發酵豆制品容易被肉毒梭菌污染，如果沒有徹底加熱，食用后可能導致頭暈、肌肉與神經麻痹等中毒癥狀。加熱不充分的魚蝦等海產品還容易發生副溶血弧菌污染，產生耐熱的溶血性毒素，出現腸胃炎等中毒反應。

所以，涼菜最好現做現吃，熟食要充分加熱，海鮮一定要煮熟煮透。如果菜量大吃不完，建議提前撥出來，放入冰箱。

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