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牛肉片的制作方法，相信很多人都希望能夠了解的大吧，因為牛肉的營養價值又很高，如果能夠掌握一些制作的技巧，自然就可以隨時享受這些食物的美味，下面就是小炒牛肉和五香醬牛肉的做法介紹。

方法一、小炒牛肉

食材：牛肉、干紅辣椒、青紅椒、芹菜、姜、蒜、醬油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒。

做法：

1、將牛肉切片或切絲，芹菜切段、干紅辣椒切段、青紅椒切段、姜蒜切成沫，配料就準備完畢了。

2、向牛肉中導入少許醬油、生抽、生粉，拌勻備用。

3、到鍋里倒入油（比平時炒菜用的油多一些），等油燒熱后，倒入花椒，炒出香味后撈出，再倒入一些蒜末、姜絲，炒香后加入肉。

4、肉炸變色之后撈出，在將干紅辣倒入炒香后，加入青紅椒，稍炒一會就放入肉片繼續炒，5、加入些許生抽和鹽，快熟后加入少許味精調味。

6、這樣一盤小炒牛肉就出鍋啦。

方法二、五香醬牛肉

食材：牛肉、花椒、大料、桂皮、茶葉、姜、蔥、白酒、糖、老抽、香葉、鹽。

做法：

1、將牛肉浸泡在水中幾個小時，中間要換2-3次水，直到不再浸出血水為止。

2、將花椒、大料、桂皮、茶葉等放入紗布中，制作一個調料包。

3、將牛肉倒入高壓鍋中，蔥姜蒜都倒入水里，加適量鹽、糖和老抽、一大勺白酒，再把調料包放進去，煮大概40分鐘。

4、取出晾涼后切片即可。

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