閱讀 :277

野生的甲魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，但是在烹煮的過(guò)程當(dāng)中必須掌握一定的技巧，而下面就是用野生甲魚(yú)煲湯的一些步驟，希望通過(guò)這些步驟了解之后，大家能夠正確健康營(yíng)養(yǎng)的食用這些食物。

1、殺甲魚(yú)：在脖子處割一刀放血就行。

2、洗甲魚(yú)并分解：先用冷水沖洗干凈全身。然后把沖洗好的甲魚(yú)放在盆子里，將燒開(kāi)的水澆在甲魚(yú)身上，這樣就可以順利的抹掉其身上各部位的表皮，即一層軟軟的、薄薄的皮(包括四只爪子上的甲要拿掉)。然后用剪刀從脖子處往尾巴處剪過(guò)去，取出其不可吃的內(nèi)臟，留下可吃的如肝、心等，沖洗干凈存放好。把洗干凈并開(kāi)了膛的甲魚(yú)開(kāi)水鍋里燒開(kāi)，燒開(kāi)了就可以(不要多燒)。然后分解成小塊，水倒掉不用（野生甲魚(yú)的話，湯要留用）。

3、煲湯：蔥、姜、和甲魚(yú)塊同時(shí)下鍋（也可加入當(dāng)歸、黨參、杞子、紅棗同煲），等湯燒開(kāi)即改用小火，需要文火1.5－2小時(shí)（野生甲魚(yú)需要3小時(shí)）。湯快好時(shí)滴幾滴白酒，起鍋前放入食鹽。（也可以將所有備好的原材料放入盅內(nèi)，加入適量清水，用中火以隔水的方式蒸2個(gè)小時(shí)。味道更鮮）

4、【特別提示】

1、死甲魚(yú)放久后食用可引起人體中毒。

2、凡脾虛、胃口不好、孕婦及產(chǎn)后泄瀉的人均不宜食用甲魚(yú)，以防食后腸胃不適；患慢性胃炎，腎功能不全、肝炎、肝硬化的病人都不宜吃甲魚(yú)及其制劑，以免誘發(fā)肝昏迷。

下一篇:玉米排骨的做法有哪些？ 下一篇 【方向鍵 ( → )下一篇】

上一篇:冬瓜野鴨湯怎么做？ 上一篇 【方向鍵 ( ← )上一篇】