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現(xiàn)在很多家庭都會吃牛肉而牛肉里最好吃的就是牛筋了，牛筋不僅味道鮮美還特別有嚼勁。牛筋中含有大量的膠原纖維，所以牛蹄筋是補(bǔ)充我們身體里膠原纖維的重要途徑。牛筋性屬燥熱但是很堅(jiān)韌，可以先燉，適當(dāng)?shù)姆劈c(diǎn)桂皮和鹵葉。不要放花椒會影響口感。煮完后可以回鍋或者紅燒

回鍋牛筋

原料

鹵牛筋一份，喜歡的配菜若干（這里用了筍、香菇、胡蘿卜、魔芋絲）、紅蔥頭、姜、蠔油1大匙、白酒1/2小匙

做法

1、鹵牛筋切4公分段，配菜切片，紅蔥頭去皮，姜切絲待用。

2、砂鍋中加入油，略微燒熱后加入紅蔥頭、姜絲爆鍋，加入蔬菜后，用筷子翻炒，加入鹵牛筋，趁熱倒入酒，爆出香味后加入適量的水，倒入調(diào)料蓋蓋煮開，稍微燜煮3分鐘，勾芡即可。

小貼士

1、這道菜真沒有太多需要說的，因?yàn)楹芎唵?，只要按照自己口味選用半成品調(diào)料，沒有做不好的。

2、鹵味已經(jīng)熟了，所以不用燜煮太長時(shí)間，以免影響口感

紅燒牛筋

1. 牛筋買回洗凈切成塊，用小蘇打少許拌勻腌制半個(gè)小時(shí)

2. 鍋內(nèi)加水，把牛筋放進(jìn)去煮開后轉(zhuǎn)小火燉四十分鐘左右

3. 青紅椒切塊

4. 蔥姜蒜切好備用

5. 炒鍋燒熱放油，先把蔥姜蒜炒香

6. 放入牛筋

7. 倒入料酒，生抽，老抽、鹽適量

8. 放入青紅椒，炒至入味變色后放少許雞精調(diào)味即可

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