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在做五香雞的時候并不是要把整只雞全部都腌制好，而是要選擇雞身上部為特定的地方，可以選擇雞翅或者是雞胸脯肉，這兩個地方是最好吃最美味的，尤其是雞胸脯肉最嫩，撒上五香粉和一些調料更加入味，五香雞可以用來油炸或者是用來烤制，但最好是用來烤制更健康。

做法1

材料

連骨連皮的雞胸肉，2塊，五香粉，6克，蒜粉，3克，鹽和黑胡椒，適量，橄欖油，15毫升

做法

1.洗一下雞胸肉然后拍干。撒上五香粉、蒜粉、鹽和黑胡椒。用錫紙包好，然后放進冰箱里腌2小時。

2.預熱烤箱至175度。

3.去掉錫紙然后把它們放在抹了油的9X13寸的烤盤里。然后再撒一點橄欖油在上面，在175度的烤箱里烤45分鐘或直到雞肉煮熟，流出來的汁是無色的為止。

做法2

雞翅放入干凈的塑膠袋，用醃料醃漬個12個小時以上。※可利用早上上班前做這輕松的動作，晚上回家就可鹵雞翅了。

將雞翅及醃料倒入鹵鍋，再另外加入調味的醬油及冰糖，炒ㄧ下，讓雞翅變深色。

加水滿過雞翅，水滾后撈除浮泡。可試ㄧ下味道，不夠味的加點鹽巴。

蓋上鍋蓋鹵個25～35分鐘。

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