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在南方有吃咸魚(yú)和咸肉的習(xí)慣，北方人吃咸魚(yú)很少，特別是在沿海城市吃咸魚(yú)是一種習(xí)慣。咸魚(yú)五花肉是非常下酒的一道菜，在古代就有食用咸魚(yú)的習(xí)慣，現(xiàn)在再搭配上不同的食材做出來(lái)的菜就多樣化了，了解下咸魚(yú)五花肉的做法。

五花肉燒咸魚(yú)的做法：

1. 把材料準(zhǔn)備好。

2. 咸魚(yú)切成小塊。

3. 咸魚(yú)洗凈，用溫水浸泡20分鐘。

4. 蔥洗凈，切成長(zhǎng)段。

5. 辣椒切開(kāi)，去掉中間的白芯及小籽，切在小塊備用。

6. 姜去皮，切成小片。

7. 五花肉洗凈，切成小塊。

8. 泡好的咸魚(yú)倒出瀝干水分備用。

9. 熱鍋下油，油熱后，下姜片和蔥段。

10. 爆香姜片蔥段后，加入五花肉。

11. 爆炒，盡量把五花肉里的油逼出，然后加入咸魚(yú)。

12. 翻炒，讓咸魚(yú)充分吸收油份。灑入小許料酒。

13. 翻炒幾下，加入鮑魚(yú)汁。

14. 加入醬油、糖，翻炒均勻后。

15. 加入清水。

16. 清水的量需蓋過(guò)咸魚(yú)。

17. 蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燜至收汁。

18. 倒入辣椒塊，翻炒均勻后即可上碟。

咸魚(yú)蒸五花肉的做法：

1.五花肉洗凈切薄片。

2.生姜切絲，蒜頭剁碎，小米椒切細(xì)粒。

3.咸魚(yú)洗凈切成細(xì)條。

4.將五花肉、咸魚(yú)和生姜，蒜頭，小米椒拌在一起，加生抽、生粉拌勻。

5.拌勻的五花肉放在電飯煲內(nèi)同米飯一起蒸熟即可。

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