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里脊肉的營養價值極其豐富，適合諸多人食用。里脊肉的烹制方法有很多種，但是不管哪種吃法制作之前都要先進行腌制，否則會影響口味，腌制的方法很簡單，將所有需要的材料掉進碗中之后一定要均勻攪拌，這樣才能更好的入味。

一、里脊肉的腌制方法

1、將里脊肉洗凈切好，把蔥和姜切片，把切好的肉和蔥姜片都放入碗中

2、把胡椒粉，醬油，葡萄酒，鹽，調料粉，淀粉都依次放入碗中

3、最后把油倒入碗中，用筷子攪勻，放入冰箱腌制4小時左右

注意事項

在攪拌的過程中一定要攪勻，沒攪勻會影響肉的味道

二、里脊肉做法指導

處理里脊肉時，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳；

質嫩無筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可；

豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

三、里脊肉怎么切

不同餐廳、不同菜肴有不同的標準。一般來說長4Cm，粗細4mm*4mm就可以了。長度與粗細需要與配菜相互適應。

切片呢0.3MM 以內叫薄片，0.7以上叫厚片

切絲呢直徑小于0.3長在2-4的叫細絲 ?0.3 4-8的叫粗絲

最關鍵的是一定要從肉的紋理45度角下刀，切出的肉才嫩滑，而且不碎。

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