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雞蛋卷餅的制作方法當然要注意講究了，而且我們都知道，用雞蛋作為主要食材做出的食物，自然對于我們的影響健康也是比較有利的，所以下面為大家來介紹一下，雞蛋餅的做法。

一、做法

1、材料:面粉、淀粉、水、鹽、雞蛋、蔥、芝麻、肉松、油;

2、將面粉、水、淀粉、鹽、適量色拉油混合，攪拌均勻至無面粉顆粒狀(用量根據個人需要調節。面糊的稠度也可以根據個人口味調節);

3、平底鍋倒少許油，然后倒入面糊，轉動鍋或用勺子攤成面皮;

4、面皮凝固后，將雞蛋液覆蓋在面皮上，晃動鍋或借助勺子將蛋液鋪均勻;

5、撒蔥花、芝麻和肉松(我拍照的這個餅做忘了加肉松了);

6、待蛋液即將凝固的時候將餅卷起，一定要在蛋液還沒完全凝固的時候卷起，這樣才能裹得成型;

卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色成金黃即可切塊裝盤。

二、菜品特色

1、芝麻是事先就炒好的;

2、喜歡吃辣的可以在卷之前刷一層辣椒醬，肉松可加可不加;

3、面糊可以用牛奶代替水，營養更豐富;

4、面糊里可以加些粗糧，如燕麥片、全麥粉、玉米面等。

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