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蝦仁芹菜腰果，除了可以給我們帶來更多美味的口感之外，其營養價值也是利于健康的堅果類的食物，可起到補充蛋白質之類以及豐胸作用，腰果鮮甜爽脆總是令人回味無窮，但是要注意要腰果油脂豐富，熱量比較高。
一、做法
1. 蝦仁去掉蝦腸，用清水洗干凈，放鹽和胡椒粉少許，腌10分鐘后，放入開水里煮熟，瀝干水分，待用
2. 芹菜洗干凈，切小塊（如果你是哄小孩吃的，那一定要切大大塊噢）
3. 中火燒熱鍋里的油，待油燒至四成熱時將腰果放入，用小火慢慢炸成金黃色，撈出瀝干油分，放在吸油紙上；（顏色稍微變后便可以撈出，待涼后顏色還會逐漸加深）
4. 鍋里的油重新燒至五成熱時，爆香蒜茸，姜末，放入芹菜炒均勻后，加入熟蝦仁翻炒均勻，加料酒，鹽，雞粉調味，再炒勻后，放入蠔油，翻炒均勻，最后加入腰果，淋入香油，可以上碟了
二、鮮甜爽脆腰果蝦仁的做法
步驟/方法
1中蝦剝去外殼，用刀將背部劃開一道縫，將里面的蝦線取出，再用清水沖洗干凈待用。
2蛋清用蛋抽沿同一方向快速攪打至發起，再放入蝦仁、水淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘。
3中火燒熱鍋中的油，待燒至四成熱時將腰果放入，用小火慢慢炸制成金黃色，再撈出瀝干油分，放在吸油紙上晾涼。
4將鍋中的油燒至五成熱，隨后放入蝦仁，過油滑至熟透，再撈出瀝干油分。
5鍋中留底油，燒熱后將大蔥花、蒜茸和姜末放入爆香，接著放入蝦仁和豌豆，再調入料酒和鹽拌炒至勻。
6最后將腰果放入，淋入香油即可。
三、注意事項
炸制腰果時油溫不宜過高，顏色稍變后便可撈出，待放涼后顏色還會逐漸加深。
盡量選用新鮮的帶皮中蝦，剝皮后再進行烹調，這樣要比直接使用冷凍的蝦仁味道上鮮美很多。
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