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芋頭粥是熬粥的一種搭配方式，芋頭粥食用的營養價值會更高一些，因為芋頭含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等這些人體所需的營養成分，還可以防治癌癥，提高身體的免疫。

一、原料

芋頭--1/2個，肉湯--1大匙，醬油--若干

制法

（1） 將芋頭皮剝掉切成小塊，用鹽腌一下再洗凈。

（2） 將芋頭燉爛后搗碎并過濾。

（3） 將肉湯及芋頭放在小鍋里煮，并不時地攪一下。

（4） 煮至粘稠后加醬油調味。

二、做法

主料：芋頭、大米；

調料：蝦、香菇；

做法：

1.將芋頭皮剝掉切成小塊，用鹽腌一下再洗凈。

2.大米淘洗干凈，將肉湯及芋頭放入大米中大米煮開，加入泡發好的香菇絲和蝦米同煮，改慢火，并不時地攪一下。

3.煮至粘稠后加生抽調味，灑上香菜即可。

三、營養價值

芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用。

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