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油餅老母雞湯的營養功效很高，但是對于這一道食物的制作，所需要的各種材料以及步驟問題，相信大多數人還是不太關注了解吧，因此大家不妨看看以下介紹的不同方法。

一、材料

【主面團材料】： 面粉250克，溫水160克左右（此面團可以制作三份的量）

【油酥材料】：面粉25克，油50克，蔥段、姜片、八角、桂皮、花椒（以及家里能找到的

做法

1. 主面團中的面粉用溫水揉至光滑（面盡量和的軟一些）。

2. 蓋濕布醒20分鐘。

3. 醒面的同時制作油酥：把蔥姜等香料入油鍋開小火，炒至香料焦黃，香味滲入油中。

4. 除去油中的所有調料，稍涼后將油倒入25克面粉中，調成油酥。同時準備蔥花。

5. 把面團分割成三份。取一份面團搟成大薄片。

6. 在面片表面刷一層油酥，撒上適量的鹽和香蔥碎。

7. 把面片象折扇子一樣折疊起來，或寬或窄，不需要太整齊。

8. 醒5分鐘后，從右手端卷起，邊卷邊左手把面條拉伸，盡可能使卷出的圈數多些。

9. 卷好后，把收尾處壓在面團下面，壓扁，放一邊醒15-20分鐘。這時候可以繼續制作下一份面團。

10. 把醒好的面坯搟開成大的圓片。

11. 鍋中涂油，放入面餅中小火煎至一面微黃，在另一表面刷油后翻面。

12. 中間轉動面餅使其受熱均勻，每次翻面都刷少量油，這樣煎出的餅會非常油潤香酥 。

二、所需食材

主料：母雞肉200g，蔥香油餅2個

輔料：橄欖油，小蔥，香菜，姜，醬油，五香粉，精鹽，味精均適量

1、將雞肉切小塊

2、鍋里放入水，加熱

3、水7成開后，放入雞肉焯出血水

4、將焯好的雞肉撈出控水，放入碗中備用

5切好蔥姜

6鍋里水倒出，擦凈后預熱，水分蒸發干凈后，放入橄欖油

7油熱，放入蔥姜爆香

8出蔥姜香味后，放入雞肉翻炒。

9放入醬油

10放入適量水

11放入一點鹽，因為油餅中已經有鹽了，無需太多

12放入五香粉去腥增香

13關火后，將食材放入高壓鍋中。

14蓋上高壓鍋蓋，按雞肉鍵。

15壓好后，排氣開蓋，放入一點味精提鮮。

16將雞湯盛入碗中，將肉餅撕成小丁兒，泡入雞湯中

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