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西瓜蒸雞大家有聽說過嗎？其實這是比較特色的一種吃法，主要的特點就是雞酥爛味香，帶上西瓜的清香湯鮮，所以有很好的補虛益氣解暑清熱的作用，那么現在就看看它的詳細制作步驟吧。

制作方法一

材料

活嫩母雞1只（約重1250克），西瓜1個（約重2500克），熟火腿片30克，水發冬菇片30克，熟春筍片5030克，精鹽12.5克，蔥結10克，姜片5克，雞清湯1250克。

制作方法

1．將母雞宰殺凈毛后，斬去雞腳，用刀沿脊背剖開，挖去內臟，敲斷腿骨，斬斷脊骨、頸骨（均不能破皮），洗凈。再將雞放入炒鍋內，加雞清湯，放在旺火上，燒沸后撇去浮沫，繼續燒5分鐘，將雞取出洗凈后，放入原鍋內，用小火燒至八成熟取出，放入湯碗中、原湯鍋內加精鹽、紹酒燒沸。撇去浮沫，倒入盛雞的湯碗內，放入蔥結、姜片，用一只圓盤蓋在碗上。上籠用旺火蒸約30分鐘至雞酥爛后取出，揀去蔥、姜。

2．在蒸雞的同時，用小尖刀在西瓜（圓正的瓜）上端1/5處，刻鋸齒形刀紋（深至瓜瓤）一圈，取上部作瓜蓋，再挖去瓜瓤。在瓜皮上雕成圖案或文字．放入沸水中燙約2分鐘，至瓜皮變色（瓜內不可滲入沸水）取出，用清水浸涼后（瓜內不可入清水），放在大碗內，將雞（胸脯朝上）放入西瓜內，倒入煮雞的原湯、將火腿片、筍片、冬菇片、相間整齊地排放在雞胸脯上，蓋上西瓜蓋，上籠用旺火蒸5分鐘取出即成。

制作方法二

美食材料

主料：活嫩母雞1只(約重1250克)，西瓜1個(約重2500克)，熟火腿片30克，水發冬菇片30克，熟春筍片30克調味料：精鹽、蔥、姜、蒜蓉、料酒各少許

制作過程

1、在瓜蒂處切開小碗大小的口，將瓜瓤用湯匙挖出。

2、切下雞的胸脯肉和大腿上的嫩肉，用料酒、味精、蔥、姜、蒜蓉、精鹽各適量拌勻。

3、將拌好的雞塊放入瓜殼內，添水淹沒，把瓜蒂蓋原樣蓋好，用干凈竹簽釘死，放入瓷盆內，置鍋中蒸一小時左右即可。

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