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在做鍋包肉這一道食物的時候，不可缺少的就是糖醋，但是對于糖醋的使用比例很多人不了解，因為比例不對也會影響到口感，而下面就為大家來介紹一下，做鍋包肉的糖醋比例以及制作步驟。

一、糖：醋大約為2比1

制作方法：

1、香菜，大蔥，胡蘿卜切絲。豬里脊肉切厚片，加少許料酒，鹽，胡椒粉腌制入味

2、把豬里脊肉兩面均勻的蘸上一層干淀粉

3、另取一只小碗，用淀粉和清水調成面糊。往面糊里加少許食用油調勻

4、鍋中倒入多一些食用油燒到6成熱，將沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中過一遍，放入油鍋中炸熟后撈出瀝油

5、鍋里的油再次燒到8成熱，把肉片再次回鍋復炸至金黃后撈出瀝油

6、料酒，白糖，生抽，醋，雞精調勻做成料汁

7、鍋里留少許底油，下姜絲熗鍋，放入胡蘿卜，大蔥絲炒香

8、倒入炸好的肉片，淋上料汁，撒上香菜段拌勻起鍋即可

二、材料

豬里脊肉300克，姜絲適量，雞蛋清1個，精鹽0.5小匙，料酒1大匙，醬油0.5匙，醋2匙，白糖1.5大匙，味精1小匙，水淀粉適量

做法

1.里脊肉切成厚片，用精鹽、料酒、雞蛋清、水淀粉腌制一下；

2.把鹽、醬油、白糖、醋、味精、水淀粉放入碗里，調成芡汁！

3.鍋內放入色拉油、大約燒至四五成熱，下入里脊肉片，炸至定形后撈出；

4.待油溫升至七八成熱，再下鍋復炸至色呈金黃且外表酥脆，撈出；

5.鍋內留少許底油，倒入剛才調好的芡汁，攪拌均勻；

6.加入姜絲、炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒幾下，起鍋裝盤。

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