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面筋近年來作為一種獨特的食材越來越多的出現在人們餐桌上，為人們制作美味可口佳肴立下了不小的功勞，但是有不少人質疑面筋沒有營養，特別是辣子炒面筋之類的菜肴最受大多數人的質疑，因為高溫加上辣椒會破壞蛋白質成分，那么，辣子炒面筋有營養嗎?

面筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣,鐵，磷,鉀等多種微量元素，是傳統美食。

一、每100克油面筋營養成分：

能量490千卡;蛋白質26.9克;脂肪25.1克;碳水化合物40.4克;膳食纖維1.3克;硫胺素0.03毫克;核黃素0.05毫克;煙酸2.2毫克;維生素E7.18毫克;鈣29毫克;磷98毫克;鉀45毫克;鈉29.5毫克;鎂40毫克;鐵2.5毫克;鋅2.29毫克;硒22.8微克;銅0.5毫克;錳1.28毫克。

二、每100克水面筋營養成分：

能量141千卡;蛋白質23.5克;脂肪0.1克;碳水化合物12.3克;膳食纖維0.9克;硫胺素0.1毫克;核黃素0.07毫克;煙酸1.1毫克;維生素E0.65毫克;鈣76毫克;磷133毫克;鉀69毫克;鈉15毫克;鎂26毫克;鐵4.2毫克;鋅1.76毫克;硒1微克;銅0.19毫克;錳0.86毫克。

三、辣子炒面筋的做法

1.把買回來的轱轆面筋用手撕成卷片狀;

2.辣椒切圈;

3.蒜苗、干辣椒備好;

4.鍋內少許食用油燒熱;

5.放入撕好的面筋翻炒;

6.稍微變色后放入一點老抽上色;

7.隨后放入蒜苗、辣椒、鹽翻炒，最后放入孜然!

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