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麻辣鱔魚麻辣之味更能夠幫助我們開胃，但是也要注意這一道美味的食物不能夠吃太多，因為很容易造成上火或者刺激腸胃問題，而下面來為大家介紹一下，麻辣鱔魚的原料以及步驟。

一、麻辣黃鱔做法：

原料：大黃鱔四條，麻油，花椒，辣椒，生姜等

制作：

1，先把黃鱔殺死去內臟，洗凈，切段備用。

2，開油鍋，放入生姜，大蒜，蔥白炒香，然后放入黃鱔稍煸，最后放入酒，花椒，辣椒，鹽，水等稍煮片刻，上桌前放上麻油即可。

特點：麻辣可口，鮮香逼人。

二、 芹爆鱔絲

原料：鱔魚絲、西芹、香菜、百合、洋蔥絲

做法：

1、鱔魚宰殺，洗凈切絲。鱔魚絲加鹽、料酒入味去腥。

2、西芹去筋切絲；香菜切段。

3、鍋中放花生油，油熱后放鱔魚絲，煸炒至半熟時放西芹絲、洋蔥絲、百合，炒勻，倒出。

4、鍋熱放油，油熱后放上述原料，淋上料酒，放入白糖、胡椒面、鹽調味，勾芡，再放香菜段炒勻即可。

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