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川菜中有一道麻辣牛筋很是受人歡迎，牛筋有養顏美容及抗衰老功效，以麻辣味調理之又能起到補氣袪濕的作用。這道菜香濃味美、麻辣開胃，既好吃又有營養。新鮮牛筋處理起來比較費時間，如果想要快速做好這道菜，可以買已煮好的鹵牛筋。

主料

牛蹄筋(泡發) 150克

輔料

大蔥10克 鹽5克 味精5克 白砂糖5克 醋5克 花椒5克 辣椒油5克 各適量

制法

1. 牛筋（已煮熟）、蔥切成長斜片。

2. 將鹽、味精、糖、醋、花椒粉、紅油與牛筋、蔥拌勻即可食用。

菜品口感

麻辣香鮮，蒜香濃郁。

食譜營養

牛蹄筋(泡發)：牛蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；還有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用；有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經；有益氣補虛，溫中暖中的作用，治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。

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