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雞腿菇其實就是一種菌類的食物，其實這些食物一直都有很好的養生保健功效，而且它的食用方法有很多種，清炒雞腿菇就是最方便簡單的一種方法，那么下面我們就來看看它的做法吧。

一、材料

材料：雞腿菇（300g）、香菜（50g）、大蒜（2瓣）、香蔥（1棵）、姜（2片）、干辣椒（20g）

調料：鹽（2g）、白砂糖（2g）、刀嘜玉米亞麻籽油（30ml）

做法

1　香菜洗凈，摘去葉片只留梗部，切成寸段備用。蒜切片備用。老姜切絲。干辣椒洗凈，擦干后切成小段。香蔥洗凈切段。雞腿菇沖洗干凈后切成滾刀塊備用。

2　中火加熱炒鍋中的油至五成熱，放入雞腿菇煸炒至邊緣微微發干，盛出瀝干多余的油。

3　干辣椒放入碗中，重新加熱鍋中的油至六成熱，取1湯匙淋在干辣椒上。

4　炒鍋中留底油，大火加熱至五成熱時投入蔥段、姜絲、蒜片、香菜梗煸炒至散發香味，加入雞腿菇，調入鹽和白砂糖翻炒均勻，出鍋前淋入辣椒和辣椒油炒勻即可。

貼士

雞腿菇在購買時也應注意避免買到經過漂白染色的，表面干燥、顏色自然的為妙。

二、素炒雞腿菇的做法

配料:

雞腿菇200克，胡蘿卜50克，鹽、雞精、色拉油、淀粉、蔥油適量。

操作:

1、雞腿菇、胡蘿卜洗凈，切成片，用沸水焯一下。

2、鍋內放少許油，下入雞腿菇和胡蘿卜翻炒，調味后勾芡，起鍋時撒幾滴蔥油即可。

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