閱讀 :122

咖喱牛肉是日常生活中比較常見的一款菜品，屬廣東菜系，濃濃的咖喱配上香醇的牛肉，不但特別美味，而且還具有溫補(bǔ)的功效，對于體寒有明顯的生熱效果，因此很多人在冬季常吃此菜。其實(shí)咖喱牛肉的做法是有很多種的，人們是可以根據(jù)自己的口味來選擇具體的做法的。

做法一

【菜名】咖喱牛肉

【菜系】廣東菜

【原料】牛肉200克，蒜茸1.5克，辣椒末2.5克，蔥粒1.5克，姜米1克，芡湯20克，濕淀粉7.5克，麻油0.05克，油500克，油咖喱15克。

【制作過程】

1、用芡湯、濕淀粉、麻油調(diào)勻?yàn)橥胲汀?/p>

2、放油500克，將牛肉放入拉油至熟，傾在笊籬里，濾去油分，把鑊放回爐上，將料頭、油咖喱放在鑊中爆香，放進(jìn)牛肉，把碗芡倒入，加上包尾油2.5克炒勻上碟便成。

做法二

原料：

牛后腿肉280克，蔥洋半個(gè)，紅辣椒1支，青椒半個(gè)，蒜1瓣，雞蛋半個(gè)，鹽半匙，味精半匙，胡椒粉少許，太白粉1小匙，蘇打粉半匙，高湯1大匙，糖半匙，咖喱粉1匙，油1匙，奶水1小匙。

做法：1、牛肉切片，加入雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、太白粉、蘇打粉拌勻腌至1小時(shí)左右，加油拌勻，將洋蔥、紅辣椒、青椒、蒜切碎；

2、鍋中油加熱，放牛肉炒8分熟撈出；3、鍋中油加熱放洋蔥、紅辣椒、青椒、蒜用大火拌勻，加高湯，再加牛肉、鹽、味精、糖、富清咖喱粉一起炒，加太白粉、清水勾芡，淋下油、奶水，炒勻即可盛盤，也可用洋香菜、紅蘿卜片加以裝飾。

主要營養(yǎng)成分：

蛋白質(zhì)62g，脂肪81g，醣類7.2g，鈉986mg，膽固醇33368mg，總熱量997.9cal。

做法三

主料：

牛腿肉500克

特色：

色澤金黃，咖喱香味濃郁，牛肉酥爛可口

材料用量：

蔥頭、胡蘿卜、芹菜各50克，富清咖喱粉15克，鹽3克，干紅葡萄酒、醬油各5克，面粉25克，雞湯100克，油50克，辣椒面、味精、香葉、蒜泥、胡椒粒各少許

制作方法：

1、將牛肉切成方塊，撒上鹽，用油炸成黃色，放入燜鍋里，加水、干紅葡萄酒、醬油、蔥頭絲、胡蘿卜片、香葉、胡椒粒、鹽，用小炎燜2－3小時(shí)，至牛肉酥爛。

2、用煎盤將燒熱，放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖喱粉炒香，放少許辣椒面，做成咖喱醬盛出。

3、煎盤里放雞湯燒開，放入咖喱醬、鹽、味精調(diào)勻，再把熟牛肉倒進(jìn)煎盤，燴勻稍燜，出鍋裝盤即成。

做法四

用料：牛肉適量，洋蔥一到兩只，土豆四、五個(gè)

調(diào)味料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、富清咖喱粉15克左右、鹽適量、開水

做法：

1、將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見方的塊，將富清咖喱粉用300ml開水化開備用；

2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開后移下灶。去除姜塊，洗凈牛肉待用；

3、大火座鍋，熱后加油，待油溫后放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆塊一同翻炒；

4、然后倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉(zhuǎn)小火燜，其間不時(shí)攪拌，并按個(gè)人口味嘗試以決定是否加鹽；

5、待土豆?fàn)F至酥爛即可起鍋裝盤。

做法五

原料：牛肉1斤，土豆1個(gè)，胡蘿卜2根，元

蔥1個(gè)，黃油20克，牛奶500克，咖喱膏50克，蒜幾瓣，姜幾片，鹽1勺，水1杯。

做法：

1、牛肉和蔬菜切成塊。

2、黃油炒香蒜末，加入牛肉炒變色。

3、加入洋蔥略炒。

4、加入胡蘿卜翻炒。

5、加入土豆，加入咖喱膏、牛奶、水位剛剛沒過食材就可以，最后加鹽，熬煮到湯濃軟爛就可以。[1]

做法六

主料：牛肉、土豆、洋蔥、姜、胡蘿卜、牛奶、蔥

輔料：富清咖喱粉、鹽、植物油、料酒

1. 將牛肉改刀切成牛肉塊，土豆去皮切成滾刀塊，洋蔥切成絲，胡蘿卜切成塊備用。

2. 鍋中加入能沒過牛肉塊的水，放入料酒、姜片、蔥段、牛肉塊大火煮開撇去浮沫，改小火煮到七成熟撈出備用。

3. 咖喱塊加入少量熱水稀釋備用。

4. 另起鍋加入適量植物油，油溫七成熱放入蔥絲炒香，然后下入牛肉塊繼續(xù)翻炒，再放入土豆塊、胡蘿卜塊一起翻炒，

5. 再放入挑好的咖喱汁和能沒過食材的牛奶，大火煮開后改小火煮熟，中間不停的攪動(dòng)，以免粘鍋。

下一篇:大蒜炒豆腐干怎么做？ 下一篇 【方向鍵 ( → )下一篇】

上一篇:醬油雞做法大全有哪些？ 上一篇 【方向鍵 ( ← )上一篇】