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皮凍的主要原材料就是豬皮，將新鮮的豬皮經過加工調味之后可以制作成皮凍，經常食用皮凍可以補充膠原蛋白，同時也具有美容養顏，延緩衰老的效果，對身體很有好處，皮凍的做法簡單，可以跟不同食材搭配做出不同的味道。

用料；主料；豬皮2000克

調料；食鹽20克，醬油10克，味精10克，蔥10克，姜10克，八角2個，花椒3克，桂皮適量，料酒20克，香葉3克.

改刀：肉皮洗凈后，先改成寬度為4厘米的長條

生去毛：改刀后的肉皮，再沒焯水前，先用刮臉刀去除一遍豬毛。并可以順便將肉皮表面刮干凈

第一次焯水去血沫：肉皮涼水入鍋，開鍋后煮5分鐘撈出，自然冷卻，千萬別泡涼水

熟去油：焯水后的肉皮冷卻后，用刀刮去油，直到露出肉皮內側的紋路來,大約2000克肉皮，能刮去大約800克的肥油?？梢钥纯磮D片中的肥油何其多!!,這樣的肉皮凍，才能美容減肥

熟去毛：焯水去油后的肉皮，再用刮臉刀剔除一遍豬毛

切條：將肉皮切成4厘米長;0.5厘米寬的細條

第二次焯水去異味：肉皮熱水入鍋，放入蔥姜適量;料酒20克。煮15分鐘撈出備用

第三次煮熟：這次煮制加水是關鍵，可以先放入肉皮絲，再倒入開水，只要超過肉皮1-2厘米，就可以了,因為經過2小時的煮制，還會消耗一部分水分，最后剩下接近1:1的水分就差不多了,肉皮絲開水入鍋，加入少許的桂皮;香葉;八角;花椒料包，小火蓋蓋煮2小時,一定用最小火煮制，否則渾湯，肉皮凍不透亮

調味：煮至2小時后，放入醬油10克調色，鹽20克;味精10克然后關火

飯盒刷上香油，再倒入肉皮凍，冷藏放置一夜

第二天就好了。

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