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年糕是一種不可多得的美食小吃，很筋道的口感，真是一種不錯(cuò)的味覺(jué)享受。辣年糕是常見(jiàn)的一種吃法，口味絕對(duì)純正，深得諸多人喜愛(ài)，其做法也很簡(jiǎn)單，但辣椒的量要把握住，太辣的話就失去美感了。

一、辣年糕的做法

辣年糕的做法一

1.準(zhǔn)備年糕片。

2.西紅柿去皮切碎。

3.洋蔥小尖椒切碎。

4.鍋里倒油燒熱放洋蔥尖椒碎炒出香味

5.放西紅柿炒出湯汁。

6.放入年糕片燒開(kāi)小火慢煮

7.待年糕片煮軟放鹽、味精調(diào)味

8.盛入碗里開(kāi)吃

辣年糕的做法二

1、紅蔥頭切小塊

2、胡蘿卜切絲

3、手指年糕洗凈、瀝水

4、鍋里坐油

5、油五成熱時(shí)放進(jìn)紅蔥頭

6、低溫油炸，炸出蔥油

7、紅蔥頭炸酥后，放進(jìn)胡蘿卜煸炒

8、胡蘿卜炒軟后，加入年糕翻炒

9、加入一大勺韓國(guó)辣醬

10、加入清水沒(méi)過(guò)食材，中火燉煮

11、湯收到一半加入食鹽和白糖調(diào)味

12、湯汁收干后，起鍋即可

二、年糕的選購(gòu)技巧

關(guān)于如何辨別問(wèn)題年糕，專(zhuān)家提供了三個(gè)方法：辨別顏色，對(duì)顏色白潤(rùn)、色澤光鮮的年糕要留個(gè)心眼；聞氣味，硫磺熏蒸后總會(huì)留下異味，硫磺熏制過(guò)的年糕酸澀的水磨氣味會(huì)比較重；觀察年糕表面，若年糕表面有綠豆般大小的紅點(diǎn)，則很有可能是經(jīng)過(guò)硫磺熏制的，因?yàn)榱蚧欠垩魰r(shí)散發(fā)出來(lái)的水蒸氣冷凝后掉在年糕表面上有時(shí)會(huì)結(jié)成紅點(diǎn)。

三、年糕適合人群：

一般人群均可食用。

老人、小孩或病人更需慎食；肥胖、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。

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