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圓白菜也叫甘藍，洋白菜，包菜等，是很常見的蔬菜。中醫(yī)認為，圓白菜性涼味甘，也是夏天的應(yīng)季蔬菜。圓白菜富含營養(yǎng)，其中含有大量的維生素，粗纖維，碳水化合物和多種礦物質(zhì)，對胃病有輔助治療作用，而且有預防癌癥的保健功效。

1將圓白菜一切兩半，用刀切掉底部的根，把菜葉用手掰成雞蛋大小的片。用水沖凈后瀝干水分，不用常時間浸泡。

2鍋中倒入油，大火加熱到4成熱時，放入花椒和掰開的干辣椒（皮和籽都放），用中小火煸香。

3聞到花椒和辣椒的香味后，倒入瀝干水的圓白菜，改成大火煸炒，待菜葉有點變軟后（約2分鐘左右），烹入米醋，加入糖和鹽，快速翻炒菜熟后，再淋入一點點米醋即可。

小貼士：圓白菜是市場上的蔬菜里相對比較便宜的，而且圓白菜買回家非常容易保存，放在冰箱里可以2個星期都不壞。圓白菜用手撕成的味道，比用刀切的炒出來味道要好些。其實很多蔬菜都是這樣，比如白菜，油菜，青椒等。但是土豆，南瓜，西紅柿就不行了哈；干辣椒和花椒的量不要過少，太少則味道不濃。干辣椒要掰開用，而且一定要有辣椒籽，那樣的辣味會很香；在倒入圓白菜爆炒時，要轉(zhuǎn)大火，快速翻炒，最后在出鍋前再淋上一點點米醋，味道更好；糖和醋的比例要掌握好，這道菜非常下飯，要小心盛飯哦。

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