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魚肉用煎的辦法烹飪，能夠使魚的腥味大大降低，散發(fā)出誘人的鮮味，魚肉緊致，入口咸香，是非常下飯的一道美食。小黃魚含有多種人體所需的營養(yǎng)成分，肉質(zhì)鮮嫩，骨刺較少，適合體虛之人的進(jìn)補(bǔ)。將小黃魚整條煎炙，色澤金黃，口感外酥里嫩，非常受人歡迎。

用料

小黃魚5根，鹽，料酒，蔥 ，姜，白胡椒粉，黑胡椒粒。

香煎小黃魚的做法  

將小黃魚清洗干凈，瀝干水分，平鋪在碗中；

撒上適量細(xì)鹽、料酒，鋪上適量蔥姜，蓋上保鮮膜，腌制去腥20分鐘左右；

不粘平底鍋燒熱，倒上適量油，放入腌制好的小黃魚；

在煎制時撒入適量的白胡椒粉和黑胡椒粒，還可以撒點(diǎn)細(xì)鹽或者椒鹽來增咸；

將魚的兩面煎至金黃，即可出鍋裝盤，撒上適量蔥花，趁熱吃。

小貼士

1、煎制食品請適量食用；

2、本菜僅適合一般普通人群；

3.小黃魚下鍋前要吸干水分，以免水油四濺；

4.放鹽的量根據(jù)自己口味即可。

5、用不粘平底鍋煎魚時，健康起見，油不需要太多，火不要過分的旺，以免煎到后期變得焦黑；用中小火煎。

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