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魚籽是日常生活中比較常見的食材，是魚卵的腌制品和干制品的統稱，含有豐富的蛋白質和維生素，對于人體的健康是十分有益的，因此深受人們的喜愛，尤其是做法簡單的魚籽燉豆腐更是人們餐桌上的常見菜品，其實魚籽燉豆腐要想做的好吃，一定要把魚籽的表面薄膜去掉然后再制作，否則會嚴重的影響它的口感。

一、用料

主料：魚籽100克，豆腐一塊

調料：食鹽適量，料酒適量，生抽適量，植物油適量，胡椒粉少許

二、魚籽燉豆腐的做法

1.豆腐切三角形小塊，瀝干水分。

2.鮮魚子去表面薄膜，加調味料，用1湯匙油煮好。

3.豆腐用少許鹽涂勻，放高溫滾油炸成金黃色，瀝干油分。

4.每件豆腐釀上少許魚子，排放碟中即可。

三、魚籽的營養價值

1.魚子是一種營養豐富的食品，其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。

2.魚子中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補品。

3.卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發育不良，維生素D可防治佝僂病。

4.魚卵中含有的豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，以及大量的腦磷脂一類營養。這些營養素對人體，尤其是對兒童生長發育極為重要，又是我們日常膳食中比較容易缺乏的。

四、魚籽的功效與作用

1.促進生長發育

營養豐富，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。

2.治眼疾、腳氣

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