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胡蘿卜在平時我們經常會吃，但是在吃胡蘿卜的時候會把胡蘿卜的根部連同葉子一起切掉，其實胡蘿卜葉子中富含有豐富的維生素，其中的熱量和礦物質要不要，胡蘿卜還高用胡蘿卜葉子可以用來煎蛋，也可以用來蒸饅頭，所以胡蘿卜葉子是可以吃的。

菜譜簡介 紅蘿卜葉含有豐富的維他命、熱量及礦物質，且還帶有特殊香氣，可以算是一種食用蔬菜，但往往都被丟棄不用，好可惜。

材料

紅蘿卜葉20g紅蘿卜絲50g菜脯50g雞蛋2顆

做法

菜脯洗凈泡水去除咸度后，擰干水份備用。

紅蘿卜葉去除老莖取嫩葉，清洗干凈后，瀝干水份，切碎放入容器中備用。

紅蘿卜去皮洗凈后，取刨刀刨細絲備用。

干鍋放菜脯干炒，炒到菜脯香氣出來，且菜脯有些呈微干狀后，取出放入裝紅蘿卜葉的容器中。(干炒目的在于去除菜脯的水份)

炒鍋放一點點油后，將紅蘿卜絲放入后炒軟取出，取出放入裝紅蘿卜葉的容器中。

將蛋打入裝有紅蘿卜葉、紅蘿卜絲、菜脯的容器后攪拌均勻。

利用原本炒軟紅蘿卜絲的炒鍋，再放一點油后，直接將攪拌后的食材蛋液倒入，煎到兩面均呈金黃色即可。

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