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胡蘿卜雞蛋餡是素餡的餃子，相信大家在生活中都還是容易吃得到的，而且餃子其實做法也是比較簡單的，對于這些傳統的美食，平時在家都可以自己動手制作完成，隨時都可以吃。

一、和面

1、把胡蘿卜切成小塊放到蒸鍋里蒸到軟爛，時間大約是15到20分鐘。

2、將蒸好的胡蘿卜放到料理機里打成泥，然后放到面粉中。胡蘿卜泥和面粉的比例為1：5。

3、把胡蘿卜泥和面粉混合，加入適量的水或者胡蘿卜汁揉成一個光面團，餳發15分鐘。

二、調餡

4、利用餳面的時間我們調餡。首先把胡蘿卜去皮擦成細絲，然后鍋中放油，油熱后將胡蘿卜絲炒軟，盛出備用。

5、將雞蛋打散，倒入鍋中滑炒，炒成小丁后關火放入蔥花炒勻。

6、最后將我們之前炒好的胡蘿卜放入雞蛋丁中，加入適量的鹽拌勻這個餡就調好了。

三、搟皮包餃子

7、將餳發好的面團揉成一個均勻的長條，然后用刀切成均勻大小的小面團，把小面團按壓成圓餅型。

8、搟面皮。包餃子。

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