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隨著現(xiàn)實(shí)社會(huì)飲食水平不斷的提高，紅燒兔肉成為很多人的家常菜，紅燒兔肉的制作方法簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，深受人們的喜愛(ài)，兔肉的肉質(zhì)鮮美，可以制作出很多口味，不同的調(diào)料和做法都會(huì)使兔肉呈現(xiàn)不同的風(fēng)味。

食材；主料兔肉500g

輔料；油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，八角適量，醬油適量，糖適量

1.將兔肉洗凈。

2.將兔肉切成4厘米見(jiàn)方的中塊。

3.加清水浸泡半個(gè)小時(shí)，泡出血水

4.準(zhǔn)備好蔥姜和八角。

5.將兔肉焯水后瀝干水分。

6.加入醬油 料酒腌制10分鐘。

7.鍋中注入油，燒至5成熱，下入腌制的兔肉。

8.炸呈紅色，撈出瀝油。

9.鍋中留底油，爆香蔥姜和八角。

10.下入煎炸的兔肉，翻炒均勻。

11.加入醬油 糖 和適量的清水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜至40分鐘。

12.加入鹽，收干湯汁即可。

紅燒兔肉是一道味美健康的家常菜。其色澤紅亮，味香肉爛。非常適合老人與小孩食用。兔肉性味甘涼，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、無(wú)機(jī)鹽、維生素A、維生素B1-維生素B2等成分。兔肉中脂肪、膽固醇含量低于其他肉類(lèi)，而磷脂含量高于其他肉類(lèi)。經(jīng)常食用低膽固醇的兔肉，人血液中膽固醇不會(huì)升高，從而避免了膽固醇在血管壁的沉積。所以，兔肉是高血壓、肥胖癥、動(dòng)脈硬化、冠心病患者和老年人最為理想的肉食品。同時(shí)，兔肉磷脂含量高，尤其是卵磷脂含量高，易被消化吸收。卵磷脂是補(bǔ)充人大腦組織細(xì)胞的主要營(yíng)養(yǎng)素，有利于健腦益智。

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