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青椒炒雞絲是日常生活中比較常見的小炒，不但營養美味，而且做起來也特別的方便，特別適合在家自己做來吃。但是在制作的過程中一定要注意，肌肉不要煮太久，煮到剛能用筷子插進去的時候就可以了。

一、用料

主料：雞胸肉1塊

輔料：油1勺，鹽1撮，青椒幾個，姜幾片，剁椒1勺

二、青椒炒雞絲的做法

1.雞胸肉處理干凈后，放入鍋里煮熟。

2.稍微晾涼后用手撕成粗絲備用。

3.青椒和姜切絲

4.油鍋燒熱，放入青椒和姜絲，炒出香味。

5.把雞絲倒進去，一起翻炒幾下。

6.放入一勺剁椒

7.倒入適量鹽

8.翻炒至入味即可。

烹飪技巧

1、雞肉不要煮太久，用筷子剛剛能插進去即可。

2、青椒炒至微軟，加入煮熟的雞肉稍微翻拌幾下即可。

三、青椒的功效

辣椒味辛、性熱，入心、脾經；有溫中散寒，開胃消食的功效；主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃許寒，傷風感冒等癥。

1、解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用；

2、預防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率；

3、增加食欲、幫且消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化；

4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利于降脂減肥防病。

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