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到了夏天大家都應該容易上火，面對這樣炎熱的天氣很是沒有食欲，看什么都心煩，如果您上火了，不要急，可以食療調理，那么就多吃苦瓜吧，苦瓜炒肉很好吃。

一、苦瓜炒肉絲

材料

苦瓜，里脊肉，黑豆鼓，鹽，淀粉，蠔油，糖，味精，香油

做法

1、苦瓜切厚片，過開水，再過冷水，瀝干，備用。

2、里機肉切絲，用鹽、淀粉抓一下，靜置5分鐘。

3、油鍋炒香大蒜、黑豆鼓，加肉絲，炒干水，加苦瓜、蠔油、糖、味精、香油即可出鍋。

二、苦瓜炒肉絲

材料

主料：苦瓜300克，瘦豬肉50克

做法

1.先將苦瓜切斷，用鹽腌制片刻；

2.即除掉苦味，再橫切成片；

3.豬肉洗凈，切成絲；

4.取鍋燒熱，入油適量，等油熱；

5.下肉絲煸炒一下，再放入苦瓜一起煸炒片刻；

6.加水適量，燜燒10分鐘；

7.加入鹽、味精調味，即可裝盤。

小訣竅

健康提示：

用苦瓜燒肉，功能養血滋肝，潤脾補腎，實為肝炎患者的理想膳食。

三、苦瓜炒肉絲

材料

主料：苦瓜一個，豬瘦肉50克

調料：鹽 白糖 雞精 胡椒粉 水淀粉 調和油

做法

1，將苦瓜洗凈改刀切段，然后切成條狀飛水備用

2，豬瘦肉切絲盛盤內，加入適量鹽，糖，雞精，胡椒粉，水淀粉調勻腌制一小會

3，鍋倒入適量調和油加熱，放入腌好的肉絲煸炒至七八分熟起鍋

4，鍋內留少許油，放入苦瓜煸炒，加人適量鹽，糖，雞精翻炒一下

5，最后把炒好的肉絲倒入鍋內一起翻炒一下就可起鍋裝盤了

小訣竅

苦瓜飛水后可以去除一些苦味，而且炒的時候熟的也快；肉絲勾入水淀粉后，炒出來會比較嫩。

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