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涼拌豆皮，其實(shí)是涼拌菜當(dāng)中最經(jīng)常會吃得到的食物，但是涼拌豆皮的做法以及技巧的掌握我們也不能夠忽視，下面就為大家具體介紹一下，美味的涼拌豆皮做法。

一、材料：豆腐皮兒1張、黃瓜1根、香菜1點(diǎn)兒

步驟：

1、黃瓜切絲（這回刀工還可以吧），做水

2、裝盤，灑上少許鹽腌一腌

3、這時水應(yīng)該開了，關(guān)火，把豆皮緩緩放進(jìn)鍋里，蓋上蓋子，悶10分鐘左右就能發(fā)起來咯～記得拿筷子戳戳沒有粘到水的地方防止局部沒泡好

4、豆皮兒泡好呈鵝黃色時倒出鍋里熱水，反復(fù)用冷水降溫，一是自然冷卻很慢，二是參照面條的筋道之道，這樣應(yīng)該也能叫豆皮兒筋道吧嘿嘿～這次的就很成功哦，根本沒爛沒破～

5、切細(xì)絲，刀要落實(shí)，這回底層沒有切到，嘿嘿下次注意～

6、切點(diǎn)香菜灑在上面，還有倒一小勺醋、一小勺生抽、一點(diǎn)點(diǎn)雞精，拌勻開吃～

二、要點(diǎn)；

1、有的親是外面買的豆皮兒，這個也建議自己好好煮煮洗洗，扁鹽家附近的菜市場豆制品的小店豆皮兒都是放在外面很臟的。

2、自己家的干豆皮兒可以拿清水泡發(fā)，不過我還是擔(dān)心那是生的于是煮煮好咯

3、水開關(guān)火悶豆皮兒這步很重要，這樣才能叫豆皮兒筋道不爛～

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