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梭魚是一種營養價值極高的常見魚類，其中含有的omga3不飽和脂肪酸會給諸多人帶來好處，尤其能促進胎兒的生長發育。梭魚的做法有很多種，其中紅燒梭魚、糖醋梭魚段、醬燜開凌梭等是常見做法。

一、紅燒梭魚

主料：梭魚500g

輔料：蔥10g 姜5g 蒜10g 醬油10ml 醋15ml 美極鮮10ml 白砂糖10g 清水適量 白酒適量 鹽適量 花生油25ml

步驟

1.梭魚去鱗及內臟洗凈備用。

2.蔥姜蒜分別切片。

3.熱鍋下油，放入梭魚。

4.兩面都煎一下。

5.加入白酒，醬油和醋。

6.燜出香味。

7.加入適量清水和白砂糖炒勻。

8.再加入蔥姜蒜和鹽。

9.大火燒開。

10.蓋蓋轉小火燉10分鐘即可。

二、糖醋梭魚段

主料：梭魚500g

輔料：面粉80g 淀粉80g 料酒2勺 蛋清1個 胡椒粉適量 鹽適量 番茄醬3勺 糖2勺 醋1勺 姜絲適量 蒜片適量 蔥絲適量

步驟

1.將魚去鱗片切成中指般粗的魚段，用料酒、鹽、胡椒粉腌制半小時。

2.將淀粉、面粉按1：1比例調配，加入蛋清、適量水調成面糊。

3.將魚段裹面糊，入燒至180左右的鍋中，中火炸制。

4.將魚段炸熟后撈出瀝油。

5.鍋內放入先放姜絲，再放入蒜、蔥炒香。

6.加入番茄醬炒香。

7.加入量水、兩勺糖、一勺醋，料酒煮至湯沸，根據自己的口味調整一下糖醋汁的味道。

8.加入炸好的魚段大火快速翻炒，收汁裝盤即可。

三、醬燜開凌梭

主料：梭魚1000g

輔料：豆瓣醬適量 甜面醬適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 冰糖適量 辣椒適量 香菜適量 鹽適量 雞精適量

步驟

1.鍋子燒熱，倒入油，放入蔥、姜、蒜，辣椒煸炒。

2.倒入醬，煸炒。（如果不煸炒，只是放入湯中，則少醬香，只剩咸味和顏色了）

3.倒入花雕酒，煸炒，加入足量的清水。

4.將梭魚放入鍋內。

5.放入冰糖。

6.大火燉至湯汁粘稠，少許。

7.加入雞精、鹽調味。

8.出鍋裝盤，撒上香蔥即可。

小貼士

1、梭魚新鮮，不用煎魚就可以。

2、豆瓣醬和甜面醬事先調勻，甜面醬里面的甜味，能提味增鮮。

3、醬類一定要放鍋內煸炒，不然只能體現咸味和顏色，沒有醬香味。

4、添加足量的清水，燉至湯汁變少，濃稠即可。

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