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平時很多人用的雞塊都是會用雞胸肉，但是雞塊最好的地方還是雞腿肉，把雞腿切成塊狀，放在鍋中先進行浸泡，然后再放上醬油，味精和食鹽腌制片刻，讓肉充分的入味，芋頭切成塊狀，先把芋頭放在一邊，把雞塊炒到半熟狀態，再加上芋頭一起燉煮。

材料

雞腿5只芋頭(2斤重)半顆蒜米4瓣橄欖油1大匙醬油3大匙水3/4杯九層塔(可省略)適量

做法

芋頭、雞腿洗凈切塊備用、蒜米拍扁備用。

中火起油鍋，先放蒜米爆香。

蒜香味飄出后，芋頭快下鍋，同時加入3/4杯水，蓋鍋蓋悶煮芋頭至軟爛。這需要一點時間，怕燒焦可以將火侯轉小，介于小火與中火之間。

當鍋底漸漸收乾，芋頭表面出現干焦色的時候，將雞腿塊下鍋，以相同火侯悶至8分熟。這時不用加水，利用雞腿逼出的雞汁與油脂即可。

肉也8分熟后加入三大匙醬油，翻炒拌勻后再煨煮個3~5分鐘讓食材入味上醬色，就可以準備起鍋了

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