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餓的時候吃一碗炸醬面能夠快速提振精神，因為炸醬面是用面食加上美味的醬料制成，讓人胃口大開，炸醬面的種類較多，有的人喜歡蔬菜炸醬面，有的人更喜歡肉炸醬面，而肉炸醬面的味道更香，更容易提升食欲，下面就來看看肉炸醬面的做法有哪些的講解吧。 老北京炸醬面：

1、先把洋蔥，大蔥，蒜頭切成碎末。

2、多油炒肉糜，一直到熟。

3、開小火，放入黃醬炒。

4、全部熟，小火放入甜面醬，一直炒，免的糊鍋。

5、最后放入洋蔥，大蔥，蒜頭的碎末。

6、２分鐘小火炒勻，關火。

7、事先準備好的黃瓜絲，胡蘿卜絲，大蔥絲，青椒絲，豆芽絲等等，根據個人口味自由選擇添加。

8、另外清水鍋煮面，建議手工面。

9、面出鍋，可以過涼水，看個人喜好。

10、散上蔬菜，加醬趕緊拌勻。

蔥燒炸醬面：

1、面五人份，米酒一匙，豆瓣醬與甜面醬（市場秤重的）。

2、備料：紅蔥頭切碎，姜切末，蔥切碎（綠色和白色分開），小黃瓜切絲，豆干切丁（從豆干側邊橫切一刀后再從表面直接三刀＆橫切兩刀）。

3、備料：雞蛋細細打散后，加少許鹽，用平底鍋煎一個大面積的薄蛋皮，再切成細絲放涼（等等加面用）。

4、倒入一大匙油，小火爆香紅蔥頭與蔥白，待飄出香味以后放入豆干翻炒約三分鐘至表皮呈金黃色即撈起豆干備用。

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