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炒飯是日常生活中非常便捷美味的一道主食，主要食材就是米飯，炒飯的配菜可以根據個人喜好搭配，茄子炒飯非常美味營養，而且做法簡單，因為加入了茄子所以整道炒飯味道變的十分松軟可口，也可以加入一些其他青菜作為搭配。

主料；茄子300g，米飯300g

輔料；油適量，鹽適量

1.茄子洗凈切絲

2.放油茄子炒軟

3.放入米飯炒勻 加適量鹽即可

吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。

茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。每100克含有蛋白質2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0．4毫克，胡蘿卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黃素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗壞血酸3毫克。此外，還含有維3．抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

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