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在中國的美食大家族中，各種各樣的面占據著重要的位置，吃面已經成為了無數人的習慣，今天介紹一種使得大家一嘗的面，名叫茄子豆角面，下面介紹做這種面的方法。

一、茄子豆角面的做法

材料

圓茄子

豆角

干香菇

八角

油

鹽

醬油

做法

1.茄子連皮切成小塊；豆角摘洗干凈，掰成兩段；干香菇用冷雙泡發，切成絲

2.豆角摘洗干凈后要攤開，把水份晾干，以免炒的時候爆油。炒鍋燒熱，入油，放2粒八角（大料）爆香。放入豆角，中小火慢慢翻炒，炒至豆角變蔫軟塌，加鹽，盛出

3.鍋里重新入油，把茄子塊炒至軟熟，加鹽，盛出

4.用一點油把香菇炒香，加入老抽醬油，翻炒幾下，加入開水沒過香菇，煮兩三分鐘。最后放入剛剛炒好的豆角和茄子，炒翻均勻即可起鍋。

二、豆角茄子燜面的做法

1.五花肉切片，蔥切末

2.豆角洗凈，茄子洗凈撕成條

3.這是自己搟的雞蛋面

4.熱油鍋，放入五花肉煸炒出油脂

5.放入蔥花炒香

6.再放入茄子和豆角翻炒

7.放入適量的花椒粉和醬油翻炒

8.再放入大醬炒勻

9.倒入適量的清水煮開

10.將多余的湯汁倒入碗中，鍋中留少許湯

11.將面條碼在豆角上面，淋入少許湯汁

12.在碼一層面條，淋湯汁，中小火燜至面條熟即可

如果鍋中沒湯了，中間可加入剩余的湯汁或清水

13.待面條燜熟，用筷子和鏟子一起將面條與菜攪拌均勻即可

三、茄子豆角面的做法

1.豆角洗凈切丁，茄子洗凈削皮切小丁。

2.全拍碎剁成末。

3.熱鍋涼油，油溫升高到放入蒜末爆香。

4.放入茄子豆角大火翻炒。

5.茄子炒軟的時候放入海天鮮醬油翻炒均勻。

6.倒入適量開水，水沒過茄丁豆角即可。

7.湯汁濃稠時放入鹽翻炒均勻。

8.倒入適量水淀粉勾芡。

9.關火，放入蒜末，翻拌均勻。

10.切丁豆角鹵就做好了。

11.另起鍋，水開后放入面條煮熟，用筷子輕輕攪動，煮制自己喜歡的硬度，關火。

12.撈出面條過涼水冷卻。（喜歡吃熱面，也可以不冷卻）

13.再次撈出面條，瀝干水分，放入碗中，澆入切丁豆角鹵，切丁豆角面就做好了。

14.開吃吧！

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