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燉羊排是比較常見的羊排吃法，而且羊排其實營養價值也是比較高的，還可以起到很好的滋補壯陽效果，而且在燉煮的時候我們也可以添加自己喜歡的美味食材，下文就是制作方法。

一、主料：羊排：2斤、白蘿卜：500克輔料：色拉油：適量、食鹽：適量、味精：2克、姜：1塊、蒜：1頭、八角：5個、花椒：1小撮、桂皮：1塊、干辣椒：適量、生抽：15克、老抽：10克、白糖：10克、大蔥：1根、香葉：3片、茴香籽：1小撮

做法：

1、將羊肉切塊洗好綽水，綽水完畢瀝干水分

2、鍋中倒油，將花椒炸出香味后撈出，喜歡吃到花椒粒的話，這步可省略。將其他香料倒入炒出香味，再倒入蔥姜蒜炒出香味

3、倒入羊肉同炒1分鐘后加入料酒（一直大火炒著）；加入料酒炒一會后加入生抽50克、老抽15克。可按自己口味調整

4、炒成醬色后，加入熱開水沒過羊肉2CM高；滾開后倒入蘿卜同煮。再次滾開后，改小火，蓋好蓋子，燉上1個半小時左右

5、出鍋前10分鐘加點糖（10克）進去，出鍋的時候可適當的加點味精（不喜歡吃加糖的可不加，一般我們南方人做都要加點的。可以吊個鮮）

二、做法

1、準備材料，胡蘿卜削皮切塊。

2、羊排洗凈，清水浸泡30分鐘撈出。

3、將羊排和清水一起放在湯鍋里，煮沸后撈出漂浮的血。

4、放入八角、花椒和桂皮、放入姜片。

5、再放入陳皮，用中小火煲30分鐘。

6、放入胡蘿卜再煲30分鐘。

7、關火前放鹽調味即可。

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